Des laits maternisés plus nutritifs grâce aux enzymes

Du fait de leur complexité, la synthèse par voie chimique n’est possible que sur les plus petites structures de HMOs. Face à ce verrou scientifique, l’industriel s’est tourné vers les experts CAPACITÉS pour développer une nouvelle approche enzymatique, issue de travaux de recherche du laboratoire UFIP. Celle-ci consistait à modifier l’activité d’enzymes pour les rendre capables de réaliser une fucosysation : c’est-à-dire d’additionner des fucoses (un sucre simple) sur des chaînes d’oligosaccharides.

Les experts CAPACITÉS ont commencé par cloner huit enzymes extraites du génome de bactéries présentes dans le tube digestif humain, connue pour métaboliser les HMOs. L’une de ces enzymes s’est révélée capable de couper les résidus de fucose dans les chaînes de HMOs. Après ingénierie enzymatique, les experts CAPACITÉS ont obtenu des séries d’enzymes capables, non plus d’hydrolyser le fucose, mais de le transférer sur les chaines d’oligosaccharides avec un bon rendement. Le procédé est depuis utilisé par l’industriel pour développer des HMOs à destination des fabricants de laits infantiles.

Pour mener à bien ce projet, les équipes CAPACITÉS SAS ont bénéficié de l’appui et des moyens techniques du laboratoire US2B (Unité en Sciences Biologiques et Biotechnologies), UMR de Nantes Université et du CNRS.